감초의 주성분인 글리시리진산 함량에 따라 50% 이상 제품이 감초 정제물이며, 50% 미만의 제품은 감초 조제물로 분류됩니다.
감초 추출물 제품은 글리시리진산의 감미 작용(순풍의 경우 설탕의 200배) 이외에도 정미 작용과 염순화 효과가 있어 장류, 조미식품, 과자류, 음료, 기타 식품류에 광범위하게 사용되고 있습니다.